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Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola - Aldo Fiordelli - copertina

LIBRO

Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

Name: buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock
Author: Aldo Fiordelli
ISBN: 888304813X

di Aldo Fiordelli (Autore)

Polistampa, 2005

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Il buon tartufo. Usi e costumi del «diamante» della tavola

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Descrizione

Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.

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Dettagli

Autore:

Aldo Fiordelli

Editore:

Polistampa

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

20 settembre 2006

Pagine:

104 p., ill. , Brossura

EAN:

9788883048135

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