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Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni - Luigi Grazia,Carlo Zambonelli - copertina

LIBRO

Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni

Name: Salumi fai da te. La lavorazione amatoriale delle carni
Price: 16.15 EUR
Availability: InStock
Author: Luigi Grazia
ISBN: 8850651260

di Luigi Grazia (Autore) ,

Carlo Zambonelli (Autore)

Edagricole, 2013

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Descrizione

Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali. Crescono così ogni giorno i cultori del "fai da te" nella preparazione dei cibi e delle conserve alimentari ed anche i salumi non sfuggono a questo rinnovato interesse. Disporre di un locale idoneo e acquistare dal macellaio di fiducia i tagli di carne necessari non è però sufficiente. Occorre conoscere bene i procedimenti da seguire, le "ricette" con le quantità necessarie di ogni taglio e di ogni altro ingrediente, avere attenzione per gli aspetti igienici. In questo libro gli autori, forti delle loro esperienze nel campo della trasformazione delle carni, forniscono tutte le informazioni necessarie per ottenere risultati soddisfacenti sia sotto il profilo igienico e salutistico sia gastronomico.

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Dettagli

Autore:

Luigi Grazia, Carlo Zambonelli

Editore:

Edagricole

Collana:

Tecnica & pratica

Anno edizione:

2013

In commercio dal:

1 ottobre 2013

Pagine:

VIII-141 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850651269

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