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Come un carciofo. 50 ricette con il principe degli ortaggi - Gian Luigi Corinto,Felice La Rocca - copertina

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LIBRO USATO

Come un carciofo. 50 ricette con il principe degli ortaggi

Name: Come un carciofo. 50 ricette con il principe degli ortaggi
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock
Author: Gian Luigi Corinto
ISBN: 8884271967

di Gian Luigi Corinto (Autore) ,

Felice La Rocca (Autore)

Vallecchi, 2005

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Descrizione

Il carciofo, Cynara scolimus, è una delle più utili e salutari piante mediterranee, famosa per l'uso culinario e già nota agli Etruschi per le importanti proprietà terapeutiche. Appartiene alla famiglie delle Composite, come la comune margherita e il girasole. Oltre a vitamine, sali minerali, molte fibre e pochi zuccheri, il carciofo contiene principi farmacologicamente attivi come la Cinarina, contenuta soprattutto nelle foglie del capolino che è poi la parte della pianta che si usa più spesso in cucina. Le ricette riportate dagli autori sono tratte prevalentemente dalla tradizione culinaria regionale, tra cui alcune raccolte dalla viva voce di anziane massaie, e per la loro semplicità non presentano particolari difficoltà di realizzazione.

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Dettagli

Autore:

Gian Luigi Corinto, Felice La Rocca

Editore:

Vallecchi

Collana:

I quaderni del mangiar sano

Anno edizione:

2005

Pagine:

64 p.

EAN:

9788884271969

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