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Alimenti, microbiologia e igiene - Johannes Krämer,Carlo Cantoni - copertina

LIBRO

Alimenti, microbiologia e igiene

Name: Alimenti, microbiologia e igiene
Price: 46.55 EUR
Availability: InStock
Author: Johannes Krämer
ISBN: 8848124712

di Johannes Krämer (Autore) ,

Carlo Cantoni (Autore) ,

S. Dalle Molle (Traduttore)

Tecniche Nuove, 2011

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Descrizione

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L'assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell'uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti, che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Solo adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.

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Dettagli

Autore:

Johannes Krämer, Carlo Cantoni

Traduttore:

S. Dalle Molle

Editore:

Tecniche Nuove

Collana:

Tecnica alimentare

Anno edizione:

2011

In commercio dal:

24 febbraio 2011

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XVII-472 p., Brossura

Titolo originale:

Lebensmittel-Mikrobiologie

EAN:

9788848124713

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