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Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica - Hervé This,Pierre Gagnaire - copertina

LIBRO

Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

Name: bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica
Price: 19.95 EUR
Availability: InStock
Author: Hervé This
ISBN: 8889711256

di Hervé This (Autore) ,

Pierre Gagnaire (Autore) ,

A. Pezone (Traduttore)

Gambero Rosso GRH, 2006

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Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

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Descrizione

La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.

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Dettagli

Autore:

Hervé This, Pierre Gagnaire

Traduttore:

A. Pezone

Editore:

Gambero Rosso GRH

Collana:

I Saggi del Gambero Rosso

Anno edizione:

2006

In commercio dal:

1 gennaio 2006

Pagine:

319 p., Brossura

EAN:

9788889711255

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