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Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette - José Maréchal - copertina

LIBRO

Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette

Name: Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette
Price: 13.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: José Maréchal
ISBN: 8895056620

di José Maréchal (Autore) ,

G. Peraldini (Traduttore) ,

Frédéric Lucano (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2014

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese. Oltre a invitanti ricette per questi piccoli capolavori, il libro svela tutti i segreti della loro preparazione: le tecniche per realizzare meringhe dalla consistenza perfetta e farciture gustose e colorate; consigli per evitare gli errori più comuni in fase di preparazione e cottura; schede dettagliate degli ingredienti utilizzati. Un volume adatto sia al professionista che vuole perfezionarsi sia all'appassionato che desidera fare del macaron una sua specialità.

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Dettagli

Autore:

José Maréchal

Traduttore:

G. Peraldini

Illustratore:

Frédéric Lucano

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Collana:

I segreti del pasticcere

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

7 agosto 2014

Pagine:

112 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788895056623

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

(1)

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

06 marzo 2017

Recensioni: 5/5

E' un libro che non tradisce le aspettative, spiega passo per passo ogni passaggio facendo capire il perché si deve fare in quel modo. Illustra gli errori più comuni e come evitarli. Sono racchiuse inoltre ricette sfiziose e piuttosto semplici ma la cosa più importante, comprensibili anche per i meno esperti. pazza d'amore per questo libro e soprattutto per i risultati ottenuti grazie a questo. Questo è un buon libro per tutti gli appassionati di pasticceria che vogliano cominciare a fare i macaron. Vengono spiegate le basi in maniera chiara e con molte foto di esempio, poi ci sono le ricette per i macaron ai gusti base. La tecnica usata nelle ricette è quella con la meringa italiana, la tecnica con la meringa francese viene menzionata all'inizio. Libro vivamente consigliato agli amatori, per loro è l'ideale.

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