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L' acqua in tavola. Caratteristiche, produzioni, consumi, controlli e legislazione vigente per le acque potabili, le minerali naturali, le acque di sorgente... - copertina

LIBRO

L' acqua in tavola. Caratteristiche, produzioni, consumi, controlli e legislazione vigente per le acque potabili, le minerali naturali, le acque di sorgente...

G. Temporelli (Curatore) ,

N. Cassinelli (Curatore)

Franco Angeli, 2005

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Descrizione

Il presente volume intende fornire al consumatore un'ampia panoramica sull'acqua in tavola, ovvero l'acqua che beviamo e utilizziamo per cucinare. L'acqua ad uso alimentare può essere "non trattata", come l'acqua minerale naturale e di sorgente, o "trattata", come "l'acqua del rubinetto" distribuita dagli acquedotti, e l'acqua purificata, distribuita in boccioni o servita sfusa nei ristoranti. Questo libro illustra le principali caratteristiche delle diverse tipologie di acqua, le tecniche di produzione, gli aspetti economici e gli effetti sulla salute. In particolare è effettuata un'analisi comparativa delle diverse acque dal punto di vista economico e qualitativo.

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Dettagli

Curatore:

G. Temporelli, N. Cassinelli

Editore:

Franco Angeli

Collana:

Economia e politica industriale

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

26 maggio 2010

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

240 p.

EAN:

9788846464286

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