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Acquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce l'«uovo» senza colesterolo - Zsu Dever - copertina

LIBRO

Acquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce l'«uovo» senza colesterolo

Name: Acquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce l'«uovo» senza colesterolo
Price: 14.16 EUR
Availability: InStock
Author: Zsu Dever
ISBN: 8871068564

di Zsu Dever (Autore)

Sonda, 2017

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Acquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce l'«uovo» senza colesterolo

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Descrizione

Cos'è l'aquafaba? È l'acqua di cottura dei ceci che sostituisce egregiamente l'uovo per emulsionare e dare struttura a preparazioni dolci e salate. Se prima la consideravamo uno scarto, dopo aver letto il libro di Zsu Dever, una delle massime esperte sul Web, la conserveremo come il più prezioso dei tesori. Molto più di un semplice ricettario, spiega come preparare l'aquafaba a casa, montarla in una bianca e soffice spuma e ottenere meringhe, macaron, waffle, muffin, oltre a salse, burger, quiche e frittate. 80 ricette tutte vegetali (con le varianti senza glutine, soia e frutta secca) per cambiare musica in cucina. Con approfondimenti e consigli su ingredienti, tecniche e attrezzatura, e un capitolo di ricette con protagonisti i ceci avanzati, per evitare ogni spreco.

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Dettagli

Autore:

Zsu Dever

Editore:

Sonda

Collana:

Veg in tasca

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

11 maggio 2017

Pagine:

198 p., ill. , Brossura

EAN:

9788871068565

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