Guida ai vini bio d'Italia 2012

Sinossi

Questa guida segue da quindici anni l’evoluzione di uno dei settori maggiormente di punta nel panorama delle produzioni biologiche, con un aumento costante sia del numero dei produttori, sia della qualità del vino. La guida presenta le aziende che coltivano con il metodo biologico e recensisce i vini prodotti, con una scheda di degustazione. Tra questi vengono scelti, attraverso un test in cieco (cioè senza sapere chi è il produttore), i migliori vini nelle varie categorie. Mentre scriviamo questa scheda, il lavoro di degustazione per la guida è quasi terminato: l’adesione da parte dei produttori è buona, e sono in arrivo nuove aziende. Sempre più le aziende che mandano vini hanno dimensioni piccole, sono strettamente legate al territorio, usano vitigni autoctoni anziché i classici internazionali (chardonnay, sauvignon o merlot), dimostrando come il biologico non sia soltanto un metodo di coltivazione ma una fi losofi a complessiva di rapporto con la propria terra, la propria storia e le tradizioni locali, utilizzando al contempo le più moderne e attente tecniche enologiche.