Peso e salute

Sinossi

Un amletico dubbio sembra oggi assillare la maggior parte degli italiani e soprattutto delle italiane: fare o non fare la dieta? Secondo l’ISTAT un gran numero di persone in Italia si «mette in dieta» almeno una volta all’anno e il 25% è perennemente «in restrizione alimentare». Ma la dieta è veramente utile e importante? Tutti sanno, o credono di sapere, cosa significa aver fame o essere sazi; tutti sanno che il cibo rappresenta un bisogno ma anche un piacere, a cui spesso però si legano ansie, paure, speranze e risposte risolutive. Ma quali dinamiche regolano il nostro comportamento alimentare e le nostre sensazioni? Quali sono i meccanismi di controllo? Perchè talvolta questi raffinati sistemi falliscono, e si finisce per mangiare meno o molto di più del necessario? Pur consci della mole di volumi e di riviste che dedicano ampio spazio alle strategie per perdere peso, gli autori affrontano la dieta tanto a livello teorico quanto pratico, nel tentativo di mettere un po’ di ordine nel dilagare di mode illusorie e talora dannose che promettono l’impossibile.