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L'avvelenamento quotidiano cui siamo sottoposti attraverso cibi e bevande, talvolta frutto di adulterazioni e carenze di controlli, prodotti e diffusi da multinazionali agroalimentari e chimico-farmaceutiche, è garantito dalle leggi dello stato, dalle direttive comunitarie e dai trattati internazionali. Il manuale intende mettere in guardia i consumatori di fronte a questa scottante forma di inquinamento.