Alimentar al mundo sin comerse el planeta

La sostenibilidad, el medio ambiente, la ecología están de moda, muy de moda. No hace falta ser un genio del marketing para llegar a esta conclusión, basta con mirar en la red, ir a un supermercado o a una gran superficie para comprobarlo. Se habla de consumo responsable. Las tiendas de ropa optan por tejidos y diseños más "eco-friendly", el uso del plástico aún queda un largo camino por recorrer, en los supermercados las áreas dedicadas a productos ecológicos se amplían más cada día para dar respuesta a la creciente demanda y las tiendas cada vez adquieren temáticas más naturales o en concordancia con la sostenibilidad. Según la consultora Edelamn Trust, un 33% de los consumidores deciden comprar a marcas que realizan acciones sociales o medioambientales y un 80% de estos considera que el bienestar social es responsabilidad de las empresas, que deben liderar la solución de los problemas sociales y de sostenibilidad. Sin embargo, esta popularidad del ecologismo y la sostenibilidad supone un arma de doble filo. La cara amable de esta es que da visibilidad y conciencia a la población de que el modelo de consumo actual es insostenible y no puede durar mucho más tiempo. Por otro lado el problema puede suponer que esto se use como herramienta de marketing sin tener realmente una conciencia de protección al medio ambiente. En este libro vamos a tratar todo lo referente al futuro del planeta teniendo en cuenta una forma de alimentarnos sostenible.