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Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio - John Mallett,Francesca Sangiorgio - ebook

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EBOOK

Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio

di John Mallett (Autore) ,

Francesca Sangiorgio (Traduttore)

Edizioni LSWR, 2016

Recensioni: 4/5

(2)

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Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio

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Descrizione

pesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto con un’attenzione particolare all’orzo, seguito dal campo lungo tutto il processo di maltazione. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d’orzo, John Mallett (Bell’s Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo del malto, la “spina dorsale” della birra.

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Dettagli

Autore:

John Mallett

Traduttore:

Francesca Sangiorgio

Editore:

Edizioni LSWR

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

256 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788868953652

Valutazioni e recensioni

3,5/5

Recensioni: 4/5

(2)

(0)

(1)

(0)

Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

SaraMeg 06 aprile 2023

Recensioni: 4/5

Molto malto, poca birra

L'ho acquistato come regalo per una persona appassionata di birra artigianale. Tratta principalmente il tema del malto in modo tecnico mentre non approfondisce il tema dell'utilizzo del malto nella produzione della birra.

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CARLO MAFFEO 15 febbraio 2017

Recensioni: 3/5

Diciamo che per chi cerca una testo tecnico per approfondire il discorso malto è veramente troppo superficiale....non parlo di delusione perché qualche spunto lo dà ma i testi "sacri" sono altri e tutti in inglese ancora.

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