La cucina napoletana

La cucina napoletana

di Antonio Tubelli

 
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Descrizione

Al di là di tutti i paradossi creativi e delle sperimentazioni più estreme, Antonio Tubelli ci riporta al grado zero, essenziale e necessario, della cucina: fare da mangiare. E farlo è un momento di cultura che mette in gioco saperi locali, prodotti e produzioni, dove gusti e mode non sempre vanno d'accordo. In queste pagine, Antonio Tubelli insegna e educa i suoi lettori ai piaceri della tavola, svela trucchi da raffinato gourmet, ci racconta la tradizione quotidiana, il ritmo delle portate giornaliero e settimanale e le eccezioni del calendario festivo e, inoltre, ci dà una testimonianza unica: quella sulla cucina domestica, casalinga, frutto dell'esperienza di madri oculate. Non solo, per la prima volta viene qui documentata la cucina dei “falsi” che ha riempito gli stomaci e sfamato una quantità innumerevole di bocche: dai vermicelli senza vongole ai ragù senza la carne a tutti i modi di mangiare dignitosamente pur non avendone la possibilità. Inoltre vengono raccolte nel volume tutte le riscoperte, le innovazioni e gli aggiornamenti di una tradizione lunga secoli: sartù, timpani e fritture. Cui si affianca un segmento che solo a Napoli sopravvive: quello della cucina di strada, fatta da tutto ciò che si può mangiare in piedi e senza posate.

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Dettagli

  • Editore:L'ancora del Mediterraneo
  • Collana:Gli alberi
  • Data uscita:27/10/2010
  • Pagine:320
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788883252761




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