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Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria. Ediz. illustrata

Name: Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria. Ediz. illustrata
Price: 65.55 EUR
Availability: InStock
Author: Gabriele Bozio
ISBN: 8898675496

di Gabriele Bozio (Autore) ,

Stefano Laghi (Autore)

Italian Gourmet, 2016

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Descrizione

Sono sempre di più, in Italia, le persone intolleranti al glutine che non vogliono rinunciare al piacere della pasticceria. Come accontentare dunque le loro dolci aspirazioni senza correre rischi e al tempo stesso stravolgere la produzione in laboratorio? Tutte le risposte si trovano in questo volume di Stefano Laghi e Gabriele Bozio che affrontano insieme lo spinoso universo delle intolleranze in un testo che non pretende di fornire soluzioni universali, ma dispensa altresì tutta la loro esperienza, studio, analisi e meticolose sperimentazioni.

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Dettagli

Autore:

Gabriele Bozio, Stefano Laghi

Editore:

Italian Gourmet

Collana:

I tecnici

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2016

Pagine:

287 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788898675494

Conosci l'autore

Stefano Laghi

1966

Post sull'autore:

Pasticciere e cioccolatiere di grande talento, Stefano Laghi vince numerosi concorsi nazionali e internazionali, tra cui il campionato mondiale di pasticceria e cucina di Basilea nel 1993 e nel 1994, e in Lussemburgo nel 1994 come pasticciere della nazionale italiana cuochi. Autore di numerosi libri e pubblicazioni del settore (tra cui Cakes, Italian Gourmet 2017 e Dolci per tutti. Le intolleranze in pasticceria. Ediz. illustrata, Italian Gourmet 2016), vanta una pluriennale esperienza in pasticceria, cioccolateria, decorazione. Consulente ricercato per grandi aziende del settore, gestisce una propria attività con sede a Faenza che opera nel settore della pralineria e soggettistica conto terzi.

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