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La pasticceria salata - Fulvio Scolari - copertina

LIBRO

La pasticceria salata

Name: pasticceria salata
Price: 58.90 EUR
Availability: InStock
Author: Fulvio Scolari
ISBN: 8885022383

di Fulvio Scolari (Autore)

Chiriotti, 1993

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Descrizione

Un long seller dedicato alla piccola gastronomia artigianale, questo manuale tecnico-professionale della “Collana Pasticceria” risponde alle sempre più pressanti esigenze di affiancare alla tradizionale pasticceria, l’angolo degli elaborati salati. Gli argomenti trattati: il pane per la pasticceria salata - basi pane - tramezzini - creme a crudo, creme cotte, burri aromatizzati, insalate e spume - piccole fantasie di pane - panettone gastronomico - tartine o canapè - i crostini di pane - focacce, pizzette e calzoni - salatini di polenta e fricò - salatini di pasta sfoglia - salatini e tartellette di pasta brisé - salatini e tartellette di pasta frolla salata - salatini di pasta bigné - salatini fritti e crespelle - stuzzichini diversi - torte salate - rotoli e golosie - timballini di gelatina - paté o pasticcio in crosta - glossario.

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Dettagli

Autore:

Fulvio Scolari

Editore:

Chiriotti

Anno edizione:

1993

In commercio dal:

1 gennaio 1993

Pagine:

288 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788885022386

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