Il vino spumante. Storia. Zone di produzione in Italia e vitigni consigliati. Tecniche di spumantizzazione. Degustazione

Il vino spumante. Storia. Zone di produzione in Italia e vitigni consigliati. Tecniche di spumantizzazione. Degustazione

di Giuseppe Sicheri

 
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Descrizione

Il volume, aggiornato e completo, muove dalle origini del processo di spumantizzazione con una parte storica che rivela diversi segreti e smentisce alcune infondate credenze popolari. I vini spumanti sono regolamentati, in Italia e in Europa, da una normativa che è differente da quella relativa agli altri vini: ogni spumante deve seguire una precisa metodologia di produzione. Il volume descrive e commenta tutte le zone italiane di coltivazione e produzione di pregio. Sono ben evidenziate le caratteristiche climatiche, sono descritti gli aspetti enologici di preparazione dell’uva e della sua lavorazione particolare per ottenere il vino spumante. La degustazione con cenni di analisi sensoriale è esposta nelle sue varie fasi; sono inoltre trattati: etichettatura, tipi di tappo, packaging, alcuni abbinamenti gastronomici e cocktail la cui preparazione richiede il vino spumante. Anche questa parte è affrontata con rigore e in modo approfondito ed è arricchita di aneddoti e di informazioni che rendono curiosa e affascinante la lettura.

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Parole chiave laFeltrinelli:

cucina, cibi, vini, bevande, spumanti




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