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LIBRO

Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero

Name: grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero
Price: 20.90 EUR
Availability: InStock
Author: Sandor Ellix Katz
ISBN: 8872240646

di Sandor Ellix Katz (Autore) ,

Lucia Valentina Nonna (Curatore) ,

Caroline Paquita (Illustratore)

vedi tutti

Sonda, 2019

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Descrizione

Amato sia dagli appassionati che dai professionisti, Il Grande Libro della Fermentazione è una guida esaustiva che esplora i numerosi effetti benefici della fermentazione.

Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull’argomento, offre:
• la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. • tutto il necessario per incominciare. • informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi… e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti… • consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente. • una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione.

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Dettagli

Autore:

Sandor Ellix Katz

Curatore:

Lucia Valentina Nonna

Illustratore:

Caroline Paquita, Elara Tanguy

Editore:

Sonda

Collana:

Saggi

Edizione:

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

31 ottobre 2019

Pagine:

512 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788872240649

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