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La cucina sarda di mare - Laura Rangoni - copertina

LIBRO

La cucina sarda di mare

Name: cucina sarda di mare
Price: 4.66 EUR
Availability: InStock
Author: Laura Rangoni
ISBN: 8854181374

di Laura Rangoni (Autore)

Newton Compton Editori, 2015

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Descrizione

Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna è andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso all'isola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sull'utilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si è andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni gastronomiche si sono diversificate sempre più, accogliendo elementi innovativi senza però mai rinnegare la tradizione isolana.

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Dettagli

Autore:

Laura Rangoni

Editore:

Newton Compton Editori

Collana:

Cucine di mare

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

14 maggio 2015

Pagine:

255 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788854181373

Conosci l'autore

Laura Rangoni

1962, Bologna

Post sull'autore:

Laureata in lettere, giornalista iscritta all’ASA (Associazione Stampa Agroalimentare), degustatrice ONAV, è tra i più conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Studiosa di tradizioni popolari e ricercatrice di storia dell’alimentazione e della gastronomia, ha all’attivo un centinaio di pubblicazioni tra saggistica e manualistica e ha scritto su quotidiani nazionali e su numerose riviste di settore. È presidente del CeSTAEG (Centro StudiTradizioni Alimentari Eno Gastronomiche) nonché direttore dei siti di alimentazione, gastronomia ed enologia. Cura il blog “Pane al pane, briciole di riflessioni enogastronomiche” all’indirizzo laura-rangoni.blog.espresso.repubblica.it. È anche un’amante degli animali,...

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