Questo libro è in assoluto il manuale di cucina più innovativo in mio possesso. Le ricette contenute, infatti, insegnano come cucinare con le parti dei cibi che generalmente vengono scartate. Non solo le ricette sono creative ed originali, ma anche la grafica è particolarmente curata. Ogni ortaggio e ogni frutto ha un suo capitolo dedicato, all'interno del quale vengono esplicitate le ricette che si possono realizzare utilizzando le parti che altrimenti si scarterebbero. All'inizio dei vari capitoli, c’è una foto degli alimenti in questione, con indicata la percentuale che normalmente viene buttata e che invece si può utilizzare in cucina senza alcuna controindicazione. Nel caso del finocchio, ad esempio, il 60% dello scarto risulta essere in realtà commestibile. La parte che amo di più è quella dei menù, che sono suddivisi per tipologia ed occasione. Molto bella anche la sezione dedicata ai regali.
Ecocucina. Azzerare gli sprechi, risparmiare ed essere felici
di Lisa Casali
Subito Disponibile
Prezzo solo online:€ 12,66
-15%
Descrizione
Lo sapevate che le foglie di carciofo hanno un sapore delizioso? E che della zucca non si butta via niente, nemmeno la buccia? Evitare gli sprechi è un’esigenza crescente, anche in cucina, un settore in cui i concetti di sostenibilità e risparmio stanno guadagnando sempre maggiori consensi. Lisa Casali torna su un tema a lei particolarmente caro e ci indica un nuovo approccio, partendo da un semplice presupposto: è possibile preparare piatti belli e buoni utilizzando gli scarti dei cibi, le parti che generalmente vengono eliminate perché ritenute non commestibili. Non solo le parti scartate sono spesso più ricche, dal punto di vista nutrizionale, delle parti “nobili”, ma con esse è possibile realizzare ricette colorate e fantasiose, ricche di sapore. Una cucina gustosa e in sintonia con l’ambiente che, spaziando dallo stuzzichino al piatto importante, può trasformare qualsiasi momento della giornata e qualsiasi occasione: dal pranzo in ufficio al menu delle feste, dalla merenda alla festa di compleanno. Un volume ricco di spunti in cui non mancheranno ricette che valorizzano per intero gli ortaggi e la frutta, mostrando il lato A e il lato B dei cibi.
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Recensioni
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Dettagli
- GenereCucina generale
- Listino:€ 14,90
- Editore:Gribaudo
- Data uscita:13/06/2012
- Pagine:248
- Formato:brossura
- Lingua:
- EAN:9788858006009
Parole chiave laFeltrinelli:
scuolacucina, culinaria, cucina, ricette generali, cibi, ecologia applicata, ambiente, bevande
Su LaEFFE
25/06/2019 | 11:10
ANTHONY BOURDAIN CUCINE SEGRETE 9
Torna su LaF l’acclamata e pluripremiata serie con il celebre chef Anthony Bourdain.Nelle otto nuove puntate del suo viaggio in lungo e in largo per il mondo alla ricerca delle «cucine segrete», Anthony fa tappa a Los Angeles, nei Paesi Baschi, in Laos e nel Queens, uno dei quartieri più multietnici di New York. Il suo tour continua poi in Oman, sull’isola di Trinidad, a Porto e si spinge fino in Antartide, dove scopre come si vive e cosa si mangia alla fine del mondo.Con i suoi modi non convenzionali e una curiosità che non lo abbandona mai, Anthony Bourdain non si ferma davanti a nulla quando si tratta di andare alla scoperta delle cucine più lontane, delle destinazioni meno conosciute e delle culture diverse. Il suo obiettivo? Assaggiare quanto di più inedito il mondo ha da offrire al nostro palato!
29/06/2019 | 06:00
ORTO E MEZZO
Avete sempre voluto fare un orto? Quali sono i segreti per avere quello dei vostri sogni, per coltivare - ovunque - il vostro cuore verde?Lisa Casali, insieme con Federico Bernocchi, ci porta in giro per l’Italia alla scoperta dell'agricoltura urbana e non, di vite che rispettano l’intima essenza della natura.12 episodi per recuperare i saperi della terra e il piacere della loro condivisione. Perché si può ancora fare futuro in maniera sostenibile!laF produce la serie-evento dell’agricoltura sostenibile, nata dal progetto Orto e Mezzo.
