Le dolci tentazioni

Le dolci tentazioni

Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

di Luca Montersino

 
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Descrizione

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

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Dettagli

  • Listino:€ 14,00
  • Editore:Rizzoli
  • Collana:Varia
  • Data uscita:14/11/2012
  • Pagine:256
  • Formato:Tascabile
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788817060530




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