La cucina delle erbe spontanee

Due Chef raccolgono e cucinano 60 erbe. 40 ricette. Schede botaniche di Lucia Papponi

di Mariangela Susigan, Alessandro Gilmozzi, Lucia Papponi

 
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Descrizione

Due chef stellati che fanno una cucina di territorio molto interessante e innovativa, sulla scia della valorizzazione delle materie prime sempre più diffusa, negli ultimi tempi. Dalla loro passione nasce un libro che ci fa immergere nei boschi e nei prati di due luoghi d'osservazione privilegiati. Con gli chef attraversiamo torrenti, prati d'alpeggio, valli, boschi, scoprendo ciò che li ha portati a intraprendere nuovi sentieri gastronomici. Poi le erbe diventano protagoniste: il loro uso in medicina, e soprattutto nella cucina tradizionale, è molto più antico della moda del foraging. Sessanta erbe spontanee, non solo di montagna, sono spiegate una ad una in schede illustrate redatte da Lucia Papponi; il loro sapore è la nota caratterizzante delle quaranta ricette degli chef che completano il libro. Sono le ricette di due maestri impegnati in una continua rilettura della tradizione che porta a risultati sorprendenti.

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Dettagli

  • GenereItaliana
  • Listino:€ 25,00
  • Editore:Giunti
  • Collana:Cucina illustrati
  • Data uscita:11/04/2018
  • Pagine:224
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788809864108

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina naturale, erbe e spezie




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