Il grande manuale del cioccolatiere

Il grande manuale del cioccolatiere

di Melanie Dupuis

 
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Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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Dettagli

  • Listino:€ 29,90
  • Editore:L'Ippocampo
  • Data uscita:05/12/2019
  • Pagine:288
  • Formato:rilegato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788867224449

Parole chiave laFeltrinelli:

cioccolato




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