Ho trovato questo libro particolarmente interessante perché riporta ricette estratte da diversi ricettari medievali affiancando per ciascuna il testo originale, una traduzione "letterale" in italiano moderno e una interpretazione secondo i canoni dei ricettari moderni a cui siamo più abituati, che consente di cimentarsi in cucina e tentare di portare in tavola il "sapore del medioevo".
Il libro riporta una selezione di ricette tratte da numerosi ricettari italiani e stranieri, indicando per ciascuna il riferimento della provenienza mediante rinvio ad apposita bibliografia.
Un'ottima base per chi ha desiderio di sperimentare qualche pietanza medievale senza doversi immergere nei trattati originali.
A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
di Odile Redon, Silvano Serventi, Françoise Sabban
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Descrizione
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
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Dettagli
- GenereCucina generale
- Listino:€ 14,00
- Editore:Laterza
- Collana:Economica
- Data uscita:08/11/2012
- Pagine:324
- Formato:Tascabile, Illustrato
- Lingua:Italiano
- EAN:9788842087724
Parole chiave laFeltrinelli:
cibo e società, storia culturale e sociale, storia del medio oriente, culinaria-storia, medioevo, ricette generali
