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Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale - copertina

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale - 2

LIBRO

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Bianca Minerdo (Curatore) ,

Grazia Novellini (Curatore)

Slow Food, 2018

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Descrizione

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.

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Dettagli

Curatore:

Bianca Minerdo, Grazia Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricettari Slow Food

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

31 gennaio 2018

Pagine:

576 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788884995117

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