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Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto... - Umberto Curti - copertina

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Name: quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...
Price: 7.00 EUR
Availability: InStock
Author: Umberto Curti
ISBN: 8864055169

di Umberto Curti (Autore)

De Ferrari, 2014

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Descrizione

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

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Dettagli

Autore:

Umberto Curti

Editore:

De Ferrari

Collana:

Gastronomia

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

3 marzo 2014

Pagine:

128 p.

EAN:

9788864055169

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