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La mia pizza. Ricette classiche e creative con nuove tecniche di impasti - Piergiorgio Giorilli,Walter Zanoni - copertina

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LIBRO

La mia pizza. Ricette classiche e creative con nuove tecniche di impasti

Name: mia pizza. Ricette classiche e creative con nuove tecniche di impasti
Price: 18.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Piergiorgio Giorilli
ISBN: 8858022483

di Piergiorgio Giorilli (Autore) ,

Walter Zanoni (Autore) ,

Francesca Brambilla (Illustratore)

vedi tutti

Gribaudo, 2018

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Pizze originali, fritte, gluten free e tante proposte gourmet, ma anche focacce e idee dolci... più di 60 ricette fondono la ricerca di nuovi impasti perfetti e la scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa un piatto che è monumento gastronomico della cucina italiana. Le materie prime. Le tecniche di lavorazione. Gli impasti. Le ricette.

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Dettagli

Autore:

Piergiorgio Giorilli, Walter Zanoni

Illustratore:

Francesca Brambilla, Serena Serrani

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

22 novembre 2018

Pagine:

160 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788858022481

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

marco muser 22 febbraio 2019

Recensioni: 5/5

bello e fatto bene

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Piergiorgio Giorilli

Post sull'autore:

Piergiorgio Giorilli dal 1959 lavora nel laboratorio di famiglia, di cui ha assunto la gestione. Dal 1987 è Maestro Panificatore nelle Scuole Professionali del settore. Nel 1994 partecipa al campionato del mondo a squadre e ottiene il secondo posto individuale in Panificazione. Nel 1995 prepara la squadra nazionale che risulterà vincente a Nantes al Campionato Europeo di categoria. Dal 1998 è docente di CAST Alimenti di Brescia. Nel 2002 guida alla vittoria la squadra nazionale a Bulle (CH), in occasione della Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale. Nel 2007 è Presidente della Giuria al Mondial du Pain a Lione e Socio dell’Associazione Francese degli Ambasciatori del Pane. Dal 6 ottobre 2012 fa parte della Confraternita de la Chaine des Rôtisseurs...

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