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BIOCHIMICA DELLA LIEVITAZIONE DEL PANE - Salvatore Baiamonte - ebook

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BIOCHIMICA DELLA LIEVITAZIONE DEL PANE

di Salvatore Baiamonte (Autore)

Salvatore Baiamonte, 2018

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Descrizione

Moltissime reazioni biochimiche avvengono ogni giorno intorno a noi e dentro di noi. La biochimica entra in azione ogni volta che cuociamo qualcosa di buono da mangiare per esempio una bella bistecca o una fantastica torta (utile per festeggiare il compleanno dei nostri cari). In questo manuale viene spiegato ai ragazzi come fare un semplice esperimento per far vedere come avviene il meccanismo della lievitazione durante la preparazione del pane di cui noi ci nutriamo. Durante la panificazione il lievito utilizza lo zucchero che si trova nella farina producendo a sua volta una determinata quantità di anidride carbonica che è responsabile del rigonfiamento della pasta. Infine quando l’anidride carbonica si libera nell’aria a causa della cottura del pane, e quindi a causa dell’elevata temperatura, lascia all’interno della mollica del pane tanti piccoli buchi la rendono molto soffice.

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Dettagli

Autore:

Salvatore Baiamonte

Editore:

Salvatore Baiamonte

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

1230002584300

Compatibilità

Formato:

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