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Design al dente. 70 ricette di pasta e primi piatti

Compositori, 2012

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"Nelle scelte produttive, la 'geometria' della pasta ha un ruolo assolutamente centrale. La scelta dello spessore (tecnicamente la 'cartella'), della dimensione, del taglio sono determinanti sia nell'estetica del piatto che nella percezione tattile in bocca; il 'maccarone', oltre che nel sapore, si misura con resistenza, consistenza, carnosità, insomma con tutto quello che al di là del sapore della pasta e del condimento completa l'esperienza percettiva del gusto" (Emidio Mansi). 70 designer affrontano la portata principale del pasto italiano, la più amata e la più cucinata da sempre. 70 ricette di primi piatti in un racconto grafico e autobiografico colorato e inusuale. Chiude il volume un'appendice tecnica di approfondimento.

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Dettagli

Editore:

Compositori

Collana:

Le ricette dei designer

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

5 dicembre 2012

Pagine:

167 p., ill. , Brossura

EAN:

9788877947826

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