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Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata - Luca Montersino - copertina

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LIBRO

Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona. Ediz. illustrata

Name: dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona
Price: 24.70 EUR
Availability: InStock
Author: Luca Montersino
ISBN: 8817040541

di Luca Montersino (Autore)

Rizzoli, 2010

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Descrizione

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

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Dettagli

Autore:

Luca Montersino

Editore:

Rizzoli

Collana:

Cucina

Anno edizione:

2010

In commercio dal:

12 maggio 2010

Pagine:

255 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788817040549

Conosci l'autore

Luca Montersino

1973, Torino

Post sull'autore:

Executive Chef, pasticcere e direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Conduce Peccati di gola sul canale Alice tv, e lo ritroviamo anche a La prove del cuoco su Rai 1.Ha pubblicato vari libri di cucina tra cui Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette (LT Editore), Marzagiochi e steccodolci. In cucina con i bambini (Mondadori Electa), Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Rizzoli).

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