Muffin

Muffin

Originali e autentici

di Marc Grossman

Descrizione

Fare un buon muffin è un'arte. Troppo spesso vengono chiamati muffin delle specie di mini-torte, certo gonfie e attraenti, ma talmente secchi che dei muffin possiedono soltanto la forma. I veri muffin sono dei dolci molto morbidi, dalla crosticina dorata, ricchi di frutta, cereali, frutta secca e spezie. In queste pagine l'uomo che ha osato proporre questo dolcetto americano ai parigini offre tutto il suo expertise: dalla selezione delle farine, delle materie grasse e della frutta, alla tecnica per impastare e infornare muffin perfetti.

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Biografia

Marc Grossman
Forza creativa dietro il luogo cult, Bob’s Juice Bar, Marc Grossman è cresciuto a New York ma, oggi vive a Parigi con la moglie e i figli. Nel suo bar situato nei pressi dal Canal Saint-Martin, specializzato in succhi di frutta e verdura, propone una piccola ristorazione a base di panini, insalate, zuppe e stuzzichini senza dimenticare i suoi muffin “da impazzire”.

Dettagli

  • Editore:Bibliotheca Culinaria
  • Collana:Piccole golosità
  • Data uscita:07/08/2014
  • Pagine:64
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:
  • EAN:9788895056197

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