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La cucina ferrarese. Storia e ricette - Maria Alessandra Iori Galluzzi,Narsete Iori,Marco Jannotta - copertina

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LIBRO

La cucina ferrarese. Storia e ricette

Name: cucina ferrarese. Storia e ricette
Price: 12.82 EUR
Availability: InStock
Author: Maria Alessandra Iori Galluzzi
ISBN: 8899898057

di Maria Alessandra Iori Galluzzi (Autore) ,

Narsete Iori (Autore) ,

Marco Jannotta (Autore)

Tarka, 2016

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Descrizione

"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del loro libro sulla cucina ferrarese (150 ricette circa) all'analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie" (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti). Prefazione di Folco Quilici.

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Dettagli

Autore:

Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori, Marco Jannotta

Editore:

Tarka

Collana:

Cucine del territorio

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2016

Pagine:

128 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788899898052

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