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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie - Ottavio Salvadori Del Prato - copertina

LIBRO

Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

Name: Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Price: 17.58 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (1 reviews)
Author: Ottavio Salvadori Del Prato
ISBN: 8850649916

di Ottavio Salvadori Del Prato (Autore)

Edagricole, 2013

Recensioni: 4/5

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Descrizione

I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.

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Dettagli

Autore:

Ottavio Salvadori Del Prato

Editore:

Edagricole

Collana:

Tecnica & pratica

Anno edizione:

2013

In commercio dal:

1 marzo 2013

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XVII-250 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850649914

Valutazioni e recensioni

4/5

Recensioni: 4/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

29 dicembre 2014

Recensioni: 4/5

A volte sembra troppo complesso, forse per le differenze di " lana caprina " tra le varie tecnologie casearie. Uno schema generale che includa presamica e lattica, sarebbe stata forse chiarificatrice. Comunque utile.

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