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Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume - copertina

Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume - 2

LIBRO

Il pesce dall'acciuga allo zerro. 600 piatti di mare, di lago e di fiume

Bianca Minerdo (Curatore) ,

Grazia Novellini (Curatore) ,

Anna Maria Piana (Illustratore)

Slow Food, 2018

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Descrizione

Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.

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Dettagli

Curatore:

Bianca Minerdo, Grazia Novellini

Illustratore:

Anna Maria Piana

Editore:

Slow Food

Collana:

Ricettari Slow Food

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

9 maggio 2018

Pagine:

544 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788884995193

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