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Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
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Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2006
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In commercio dal:1 novembre 2006
Tipo:
Libro tecnico professionale
Pagine:
VI-138 p., Brossura
EAN:
9788820336677
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