L'uomo è ciò che mangia

Non di solo pane. «L'uomo è ciò che mangia» è una frase scandalosa che, col tempo, è diventata un motto di spirito e oggi si può leggere, sempre più spesso, come una pura e semplice banalità. Siamo entrati, da qualche decennio nell'era, nell'era della gastronomia, del Babel Food, ossia della grande spettacolarizzazione globale del cibo. Circondati da prove del cuoco, chef divenuti star mediatiche, ricettari best-seller di suore e attrici, cucine etniche, consigli dietetici, aumento dei disturbi alimentari (bulimia, anoressia ecc.), campagne contro l'obesità e il cibo-spazzatura, raccolte di fondi per combattere la fame nel mondo, gente che al ristorante fotografia il piatto per postarlo su Facebook, fiere rivendicazioni di appartenenza alle tribù alimentari - carnivori, onnivori, vegetariani, vegani,fruttariani ecc. - e programmi televisivi trash tipo Man versus Food in cui il protagonista viene sfidato a ingozzarsi, fino a vomitare, di panini giganti e bistecche da due chili, è veramente difficile sottovalutare l'importanza culturale del cibo