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Il libro è bello da guardare, grande, corredato di belle foto. Le ricette sono, certamente, sullo stile anglosassone ma niente di impossibile da modificare in linea con il proprio gusto. Carina la fase dedicata alla creazione di una dispensa di base, fatta di prodotti a lunga conservazione, che ti permettono di realizzare molte preparazioni anche senza averlo pianificato. Poi lui mi piace, è una persona intelligente, che ha ispirato una linea di pensiero che alcuni potrebbero, a torto, quasi valutare controproducente per uno chef. Il suo invito a mangiare bene e il più sano possibile non si risolve con un piatto di verdure bollite ma diventa uno stimolo a dare al mangiare il giusto valore senza, tuttavia, rinunciare al gusto o dovere, per questo, essere grandi chef.
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