Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra - Ray Daniels - copertina
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Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra
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Descrizione


Formule, ingredienti, pratiche brassicole storiche e attuali - tutto questo e altro ancora è contenuto in "Progettare grandi birre. La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra". Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l'autore Ray Daniels ci offre una grande quantità di dati sulle tecniche brassicole storiche e contemporanee e sugli ingredienti utilizzati per 14 tra i più noti stili birrari ad alta e a bassa fermentazione. Ray offre, inoltre, calcoli di produzione per pianificare e adattare ricette birrarie, nonché dettagli sulle materie prime. Destinato sia all'homebrewer esperto sia al birraio artigianale professionista, "Progettare grandi birre" unisce informazioni tecniche e contemporanee alle tradizioni storiche, allo scopo di creare una guida a tutto tondo per brassare gli stili classici.

Dettagli

Libro universitario
XXIII-374 p., Brossura
Designing great beers: the ultimate guide to brewing classic beer styles
9788868953102

Valutazioni e recensioni

  • Clark

    Testo ben scritto e utile per un curioso homebrewer.A tratti molto tecnico.Consigliato.

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