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Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto - Christian Boudan - copertina

LIBRO

Le cucine del mondo. Geopolitica del gusto

Name: cucine del mondo. Geopolitica del gusto
Price: 13.78 EUR
Availability: InStock
Author: Christian Boudan
ISBN: 8879899376

di Christian Boudan (Autore) ,

P. Verdecchia (Traduttore)

Donzelli, 2005

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Descrizione

In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.

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Dettagli

Autore:

Christian Boudan

Traduttore:

P. Verdecchia

Editore:

Donzelli

Collana:

Virgola

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

18 luglio 2005

Pagine:

XIV-384 p., Brossura

EAN:

9788879899376

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