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I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva - Michele Corti - copertina

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva - Michele Corti - 2

LIBRO

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

Name: ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Price: 13.78 EUR
Availability: InStock
Author: Michele Corti
ISBN: 8884992648

di Michele Corti (Autore)

Slow Food, 2011

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Descrizione

Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione "semplificata" avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali. Prefazione di Piero Sardo.

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Dettagli

Autore:

Michele Corti

Editore:

Slow Food

Collana:

AsSaggi

Anno edizione:

2011

In commercio dal:

21 settembre 2011

Pagine:

192 p., Brossura

EAN:

9788884992642

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