Vincenzo Corrado. Il cuoco galante

Sinossi

I grandi classici della cucina italiana sono un vero patrimonio della nostra cultura. Al pari di altre opere artistiche, continuano a essere ancora oggi un riferimento importante e attualissimo per tutti coloro che intendono intraprendere l’arte della buona cucina o per tutti i semplici appassionati dei fornelli. L’idea di riscrivere il “Corrado” rendendolo attuale, pur senza privarlo della sua natura sontuosa ed elegante, è nata dall’aver constatato che nel panorama editoriale italiano e internazionale non esistono altro che copie anastatiche o semplici riproduzioni testuali di tali grandiose opere. Lo sforzo importante che s è inteso compiere è stato quello di rileggere in chiave moderna tutte le preparazioni dell’opera, selezionando quelle più attuali e rendendole accessibili ai cuochi e agli appassionati gastronomi dei giorni nostri. L’utilizzo sapiente delle materie prime più tipiche della dieta mediterranea è il vero punto di forza del nostro modo di far cucina. E sapere che già nel ‘700 questo era vero ci inorgoglisce particolarmente e ci rende fieri della nostra arte gastronomica. Vincenzo Corrado, rinomato chef e letterato italiano, nato ad Orta il 18 marzo 1736, si spense all’età di 100 anni, nel novembre 1836, nella città che lo ospitò sin dall’età di 38 anni: Napoli. Uomo di grande cultura, fu soprattutto grande gastronomo, simbolo del suo tempo. Scrive “Il cuoco galante” nel 1773.