La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Il libro e’ un classico dei manuali di cucina, e’ un libro che va al di la’ dell’interesse culinario, l’autore lo rende accattivante con storie ed aneddoti come farebbe il nonno mentre cucina e nel frattempo intrattiene i nipoti. Si ha l’impressione di aprire un libro di incantesimi ma a parte cio’ ‘la scienza in cucina’ e’ un libro fornitissimo di ricette poco usate al giorno d’oggi, come: conserva soda e liquida di melecotogne, conserva di rose…- alcune varieta’ di rose produco bacche che vengono usate per preparare la conserva di rose! - Descrive come preparare la trippa e la lingua di vitello , l’ossobuco e poi l’anatra, l’oca, l’ anguilla, la tinca, lo storione e altri pesci. E’ un libro indispensabile se si ha la passione della cucina, e se piace mangiare in modo tradizionale. Un difetto: un po’ desueto, chiaramente gli elettrodomestici non esistevano nel 1890 e si faceva tutto a mano, come per esempio mondare…!! A mano e’ un lavoraccio! Ma con un poco di pazienza ogni ricetta si puo’ riadattare! E’ particolarmente utile questa edizione tascabile ed economica che si porta facilmente ovunque! Un libro da scoprire!