Trovo che sia un libro utile per chi inizia ad interessarsi a una cucina alternativa. Vengono presentati una decina di impasti base variati in molti modi e di alcune ricette per creme e farciture, ma c'è anche una sezione per dolci senza lievito e dolci senza glutine. Nel complesso è interessante e dà ottimi spunti, anche sull'esistenza e l'utilizzo di dolcificanti alternativi (malto, sciroppo d'acero, ecc.). Molto utile!
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Pasticceria naturale senza zucchero, latte, burro e uova
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Pasticceria morbida, da consumare lentamente con il cucchiaio, torte farcite con voluttuose creme alla frutta o al cioccolato, biscotti croccanti e saporosi... può sembrare un sogno proibito, ma se pensiamo di avere a che fare con una pasticceria naturale, dove zucchero, latte, burro e uova vengono sostituiti da ingredienti come latte di mandorle o di cereali, malto e olio di mais, le cose cominciano a cambiare. Se poi pensiamo che l'arte pasticcerà descritta in questo libro riesce perfino a rispettare i principi di armonia yin e yang, con una sezione dedicata ai celiaci e agli intolleranti al lievito, e che può essere messa in pratica da tutti, grazie a semplici ricette, allora le cose cambiano completamente. L'assortimento di dolci proposto in queste pagine è ampio e variegato, con ben 226 ricette, da assaggiare senza fretta, procedendo lentamente ma inesorabilmente.
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:2008
Pagine:
173 p., Brossura
EAN:
9788888819297
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