Valutazione dello stato di nutrizione e della composizione corporea e rilevamento dei consumi alimentari. Ediz. illustrata

INDICE
1. VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE
— Definizione e scopi
— Generalità sui metodi di valutazione
— Proteine
— Acidi grassi essenziali
— Bilancio energetico
— Vitamine
— Minerali ed elementi traccia
— Antropometria
— Composizione corporea
— Capacità funzionale ed idoneità fisica
2. RILEVAMENTO DEI CONSUMI ALIMENTARI
— Introduzione
— Rilevamento delle disponibilità alimentari
— Rilevamento dei consumi alimentari familiari
— Rilevamento dei consumi alimentari individuali
— Rilevamento dei consumi alimentari misti familiari e individuali o di comunità
— Attendivilità e validità
— Presentazione dei risultati
— Raccomandazioni generali
3. REGISTRAZIONE ED ELABORAZIONE DEI DATI