E' ormai un dato di fatto che in futuro l'agricoltura bio assumerà un ruolo sempre più importante. Rispettare il suolo e le diversità produttive, limitando o meglio escludendo l'utilizzo di prodotti chimici e degli OGM per una cultura del cibo più consapevole (e senza sprechi). Alce Nero è una cooperativa italiana di produttori bio, ha un sito web da cui si possono effettuare ordinazioni dei prodotti. Splendide le fotografie di Alberto Callari e Paolo Panzera, interessante le introduzioni di Carlo Petrini (Presidente di Slow Food) e di Lucio Cavazzoni (agricoltore e Presidente di Alce Nero) che presentano numerose realtà agricole della loro cooperativa sparse in tutta Italia. I singoli testi sono scritti dai proprietari delle aziende.
