Das A B C der Küche

ed. 1892 (ed originale: Berlin, C. Habel 1885). Testo in tedesco. VIII/ LII+916+(4) con tagli bordeaux/ rilegatura rifinita in tela nera con titoli e ornati argento. Con tabelle e illustrazioni in nero nel testo e due tavole illustrate in nero al fondo del volume. Fogli di guardia avorio con ornato in rosso e grigio. Stato mediocre (copertina da restaurare - manca il frontespizio - pagina della premiazione del volume staccata e piegata - pagine brunite e con fioriture). Inhalt: Vorwort zur zweiten Auflage; Hedwig Heyl (Charlottenburg im Herbst 1888) - Vorwort zur dritten Auflage; Hedwig Heyl, Charlottenburg im Frühling 1892) - Einleitung (Einige Ratschläge über Geld- und Zeiteinteilung - Ernährung und Nahrungsmittel des Menschen - Das Feuer - Die Entwicklung der Feuerstätte und unserer Herde - Das Brennmaterial - Die Kochgeschirre - Die Küch engeräte - Praktische Anweisung zur Reinigung der Küche und Kochgeräte - Behandlung der Brandwunden - Das Wasser - Die Hitzewirkung in Bezug auf Braten und das Thermometer - Das Salz - Das Fleisch) - Das Rind - Das Kalb - Der Hammel - Das Schwein - Das Wild - Zahmes Geflügel - Die Fische und Schaltiere - Die Fette - Die Gallerte oder der tierische Leim - Das Ei - Das Mehl - Das Stärkemehl - Mehlpräparate - Die Kartoffel - Das Gemüse - Die Salate - Das Obst - Das Einmachen (Konservieren) - Das Eis - Das Gebäck - Das Getränk - Die Milch - Der Speisezettel (das Menu) - Krankenspeisen - Anhang (Gewichtstabelle - Einige Anhaltspunkte zum Messen der verschiedenen Materialien - Preise der Materialien (soweit solche nicht schon in den betreffenden Abteilungen genau angegeben sind) in alphabetischer Reihenfolge - Erklärung einiger gebräuchlicher Ausdrücke (soweit solche nicht schon in den betreffenden Abteilungen erklärt sind) in alphabetischer Reihenfolge - Die Kochschule des Pestalozzi-Fröbelhauses in Berlin W., Steinmetzstraße 16 - Druckfehler - Register). terza edizione . 972. . . mediocre. . .