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La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni - Niki Segnit - copertina
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La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni - Niki Segnit - copertina
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Descrizione


Questo volume spicca per l'originalità dell'approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi è alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio repertorio. È il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai più classici ai più creativi. L'autrice dimostra una particolare abilità intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che risultano infinitamente più deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, Niki Segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo ricette. Il risultato è un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.
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Dettagli

2011
11 maggio 2011
400 p., ill. , Rilegato
9788858004401

Parola di Librai

Videoconsigli di lettura da chi ha voce in capitolo

Valutazioni e recensioni

Valeria Cecili
Recensioni: 5/5

Ottima lettura, molto interessante e piena di spunti

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Maddalena Mora
Recensioni: 5/5

Questo libro mi è stato regalato e forse io non l'avrei acquistato di mia spontanea volontà. Ma ne sono rimasta talmente entusiasta da averlo a mia volta ricomprato per donarlo ad una cara amica appassionata di cucina come me! Offre veramente una visione degli abbinamenti degli ingredienti intelligente, creativa, originale e decisamente azzeccata anche nelle accoppiate che a prima vista sembrerebbero poco proponibili. E' un contributo importante anche per uscire dai soliti accostamenti collaudati ma banali. Oltre ad una miriade di suggerimenti e spunti, propone anche diverse ricette decisamente originali: tra le mie preferite il gelato al rosmarino e gli asparagi alle mandorle.

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VALENTINA NASTRO
Recensioni: 4/5

Quante volte ci siamo trovati nella situazione di dover scegliere l'abbinamento fra sapori diversi? E quante volte le cose sono andate male o inaspettatamente bene? Questo libro è la bibbia dei sapori, avere un'idea degli abbinamenti e scoprirne di nuovi è entusiasmante. Non ci sono molte ricette e racconti ma gli spunti sono davvero tantissimi, un testo da consultare all'occorrenza.

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Recensioni

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Niki Segnit

Niki Segnit, dopo una formazione nel campo del marketing si è specializzata nel settore alimentare lavorando per aziende importanti, finché non ha abbandonato la sua carriera per dedicarsi alla catalogazione dei sapori e delle associazioni tra essi: il risultato è il libro La grammatica dei sapori, pubblicato in Italia da Gribaudo (2011), a cui segue Cucina laterale, con un altro punto di vista originale sull’interpretazione degli ingredienti e delle loro combinazioni.

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