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Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato
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Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato
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Il volume raccoglie circa 200 ricette, che vanno da classici come l'anguilla marinata, la bagna caoda, la fonduta, il gran bollito, il vitello tonnato a riscoperte singolari come la torta di riso e ortaggi, la giardiniera all'antica, la zuppa di funghi e bietole, il baccalà all'agro. Il volume, introdotto da una prefazione di taglio storico sulla gastronomia monferrina, offre, per ogni ricetta, ingredienti, modalità di preparazione e un corredo critico.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2009
In commercio dal:
10 giugno 2009
Pagine:
160 p., ill.
EAN:
9788886283328
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