Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori - Massimiano Bucchi - copertina
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori - Massimiano Bucchi - copertina
LIBRO

Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori

di Massimiano Bucchi (Autore)
Interlinea, 2023
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Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
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Descrizione


La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.

Dettagli

In commercio dal:
17 marzo 2023
Pagine:
240 p., Brossura
EAN:
9788868575229

Conosci l'autore

Foto di Massimiano Bucchi

Massimiano Bucchi

Massimiano Bucchi è un docente di Sociologia della Scienza e di Comunicazione della Scienza presso l’Università di Trento ed è stato visiting professor in diverse università in Asia, Europa e Nord America. È inoltre collaboratore di "Repubblica" e direttore della rivista "Public Understanding of Science". Ha pubblicato saggi in riviste scientifiche quali "Nature and Science" ed è autore di libri pubblicati in Italia, Regno Unito, USA, Spagna, America Latina, Finlandia e Corea. I più recenti sono Il pollo di Newton. La scienza in cucina (Guanda, 2013), Il diavolo non gioca a dadi. Da Einstein a Hiroshima (eBook Rcs, 2015), Nature Immaginate. Immagini che hanno cambiato il nostro modo di vedere la natura (Aboca Edizioni 2015) e...

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