L'Integrale

I numeri della rivista in ordine cronologico.

L'Integrale - Rivista di Pane e Cultura è una rivista-libro di cultura gastronomica che esplora il cibo come orizzonte narrativo e pretesto per interrogare la contemporaneità. Nata con l’intento di superare la nicchia degli specialisti, fonde giornalismo, saggistica, letteratura e illustrazione per raccontare l’enogastronomia da angolazioni inedite e trasversali.
Ogni numero è monografico e ruota attorno a un tema centrale, trattato attraverso reportage, racconti, saggi storici e scientifici, riflessioni culturali e testimonianze dirette. Tra le tematiche affrontate vi sono il pane come simbolo universale (Attenti al pane), l’ambiguità del concetto di naturale (Contronatura), il potere trasformativo del fuoco (Fuoco) e i legami tra cibo ed erotismo (Erotica).
La direzione editoriale è affidata a Diletta Sereni, mentre la direzione artistica è curata da Gianluca Cannizzo. La redazione include Tommaso Melilli, Gabriele Rosso e Irene Soave, con il progetto grafico di Elisa Cusimano. Dal 2023, L'Integrale è pubblicata dalla casa editrice Iperborea.